المحتويات :
الأرز البسمتي هو نوع من الأرز شائع في المطبخ الهندي وجنوب آسيا. متوفر في كلا النوعين الأبيض والبني، وهو معروف بنكهة الجوز ورائحته اللطيفة. القيمة الغذائية للأرز البسمتي تختلف بناءً على نوع البسمتي.
القيمة الغذائية للأرز البسمتي
البسمتي أرز طويل الحبة يحتوي على نسبة أقل من الزرنيخ مقارنة بأنواع الأرز الأخرى. في بعض الأحيان يتم إثراؤه بالفيتامينات والمعادن الهامة. إنه متوفر في كلا النوعين الأبيض والبني. كلما كان ذلك ممكنًا، يجب عليك اختيار البسمتي البني، حيث ترتبط الحبوب المكررة مثل الأرز الأبيض بالعديد من الآثار الصحية السلبية.
على الرغم من اختلاف العناصر الغذائية الدقيقة بناءً على نوع معين من البسمتي، إلا أن كل وجبة تحتوي بشكل عام على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، بالإضافة إلى المغذيات الدقيقة مثل حمض الفوليك والثيامين والسيلينيوم.
اقرأ أيضاً: القيمة الغذائية للأرز
القيمة الغذائية للأرز البسمتي:
كوب واحد (163 جراماً) من أرز بسمتي أبيض مطبوخ يحتوي على:
- السعرات الحرارية: 210
- البروتين: 4.4 جرام
- الدهون: 0.5 جرام
- الكربوهيدرات: 45.6 جرام
- الألياف: 0.7 جرام
- صوديوم: 399 ملغ
- حمض الفوليك: 24% من القيمة اليومية (DV)
- الثيامين: 22% من القيمة اليومية
- السيلينيوم: 22% من القيمة اليومية
- النياسين: 15% من القيمة اليومية
- النحاس: 12% من القيمة اليومية
- الحديد: 11% من القيمة اليومية
- فيتامين ب 6: 9% من القيمة اليومية
- الزنك: 7% من القيمة اليومية
- الفوسفور: 6% من القيمة اليومية
- المغنيسيوم: 5% من القيمة اليومية
الأرز البسمتي البني أعلى قليلاً في السعرات الحرارية والكربوهيدرات والألياف. كما أنه يوفر المزيد من المغنيسيوم وفيتامين هـ والزنك والبوتاسيوم والفوسفور.
اقرأ أيضاً: الفيتامينات الموجودة في الأرز
الأرز البسمتي منخفض في الزرنيخ
الزرنيخ، وهو معدن ثقيل يمكن أن يضر بصحتك وربما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري ومشاكل القلب وأنواع معينة من السرطان. يميل الزرنيخ إلى التراكم في الأرز أكثر من الحبوب الأخرى، الأمر الذي يمكن أن يكون مقلقًا بشكل خاص لأولئك الذين يأكلون الأرز بشكل منتظم. ومع ذلك، الأرز البسمتي يحتوي على أدنى مستويات الزرنيخ، مقارنة بأصناف الأرز الأخرى. علاوة على ذلك، أصناف الأرز البني تميل إلى أن تكون أعلى في الزرنيخ من الأرز الأبيض، حيث يتراكم الزرنيخ في طبقة النخالة الخارجية الصلبة.
اقرأ أيضاً: ماسك الأرز للوجه
الأرز البسمتي معزز بالعناصر الغذائية الأخرى
غالبًا ما يتم إثراء أرز البسمتي الأبيض، مما يعني إضافة بعض العناصر الغذائية أثناء المعالجة للمساعدة في تعزيز القيمة الغذائية. هذا يجعل من السهل تلبية احتياجاتك من مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الهامة. على وجه الخصوص، غالبًا ما يتم إثراء الأرز والحبوب الأخرى بالحديد وفيتامينات ب مثل حمض الفوليك والثيامين والنياسين.
اقرأ أيضاً: دليل السعرات الحرارية في المكرونة والأرز
الأرز البسمتي البني من الحبوب الكاملة
يعتبر الأرز البسمتي البني من الحبوب الكاملة، مما يعني أنه يحتوي على الأجزاء الثلاثة – البذرة والنخالة والسويداء.
ترتبط الحبوب الكاملة بفوائد صحية متعددة. على سبيل المثال، انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والوفاة المبكرة وانخفاض خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري. علاوة على ذلك، استبدال الحبوب المكررة بالحبوب الكاملة يخفض مستويات علامات الالتهاب.
اقرأ أيضاً: ما هي أعراض حساسية القمح
أضرار الأرز البسمتي:
على عكس البسمتي البني، فإن البسمتي الأبيض عبارة عن حبة مكررة، مما يعني أنها مجردة من العديد من العناصر الغذائية القيمة أثناء المعالجة. تناول المزيد من الحبوب المكررة يؤثر سلبًا على التحكم في نسبة السكر في الدم وقد يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري. علاوة على ذلك، الأنماط الغذائية التي تتضمن الأرز الأبيض ترتبط بزيادة مخاطر الإصابة بالسمنة.
تناول الأرز الأبيض يزيد من مخاطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، وهي مجموعة من الحالات التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ومرض السكري من النوع 2. قد تكون هذه الآثار بسبب ارتفاع عدد الكربوهيدرات في الأرز الأبيض وانخفاض كمية الألياف مقارنة بالأرز البني. لذلك، في حين يمكن الاستمتاع بأرز البسمتي الأبيض باعتدال، قد يكون البسمتي البني خيارًا عامًا أفضل لصحتك.
اقرأ أيضاً: أفضل أنواع الأرز… أهمُّ المعلومات عن أنواع الأرزّ ونصائح لاختيار الأفضل
الأرز البسمتي مقابل أنواع أخرى من الأرز
الأرز البسمتي يمكن مقارنته بأنواع أخرى من الأرز البني أو الأبيض من حيث العناصر الغذائية. على الرغم من وجود اختلافات دقيقة جدًا في عدد السعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتين والألياف بين أنواع معينة من الأرز، إلا أن هذا لا يكفي لإحداث فرق كبير. ومع ذلك، يحتوي البسمتي عادةً على نسبة أقل من الزرنيخ، مما قد يجعله خيارًا جيدًا إذا كان الأرز عنصرًا أساسيًا في نظامك الغذائي. كأرز طويل الحبة، فهو أيضًا أطول وأنحف من الأنواع قصيرة الحبة.
اقرأ أيضاً: الفيتامينات الموجودة في القمح
